Yämmi

ingredientes a evitar nas receitas

Passo 00/03

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Salada de quinoa, legumes e hortelã xl

Vegetariano

Vegetariano
41 min
Fácil
10 Pessoas
Receita XL
Yämmi 2
Info Nutricional
INFO NUTRICIONAL (POR PORÇÃO)
Calorias 381 KCAL
Gordura 22.3 G
Saturada 2.42 G
Proteínas 10.4 G
Hidratos 30.6 G
Açucares 2.3 G
Fibras 7.8 G
Sal 1.48 G

Ingredientes

  • 130 g de amêndoas torradas com sal
  • 300 g de abóbora
  • 300 g de curgete
  • 80 g de pimento vermelho
  • 250 g de brócolos
  • Sal fino a gosto
  • Coentros secos (em folha)
  • 1200 g de água
  • 1 fio de azeite
  • Sal a gosto
  • 330 g de quinoa
  • Para Temperar:
  • 60 g de azeite
  • Sumo de ½ limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • Coentros ou hortelã (picados a gosto)

Preparação

Desfaça ligeiramente as amêndoas: coloque-as na panela e programe 6 segundos na velocidade 6. Retire e reserve.

Corte a abóbora, a curgete e o pimento em cubos pequenos e os brócolos aos ramos. Disponha-os nos dois tabuleiros da bandeja de vapor e tempere com um pouco de sal fino e coentros.

Deite a água na panela, o azeite e o sal. Coloque a quinoa no cesto de cozinhar e insira-o na panela. Monte a bandeja de vapor e programe 30 minutos na Função Vapor . No fim do tempo programado, retire a bandeja de vapor e reserve.

Com a espátula, envolva a quinoa que está no cesto, coloque de novo a tampa e o copo de medição e programe mais 10 minutos na Função Vapor .

Retire o cesto, com a ajuda da espátula, e deixe a quinoa arrefecer.

Transfira os legumes para uma taça e adicione a quinoa arrefecida. Tempere com o azeite, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Misture as amêndoas reservadas e a hortelã ou coentros picados e envolva bem.

Nota: Experimente temperar a salada com umas gotas de molho de soja em vez do limão. Acrescente cor e sabor a esta salada: junte tomate-cereja, milho ou azeitonas. Nos dias mais frios pode servir esta refeição quente, envolvendo os legumes com a quinoa logo após a cozedura.
Dica: A quinoa é um cereal de alto valor nutricional. Pode encontrá-lo na secção dos dietéticos dos hipermercados ou em lojas de produtos naturais.
Tabela de conversão


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